| kozeevkiril269 | Дата: Понедельник, 2025-10-27, 3:46 PM | Сообщение # 1 |
Сообщений: 208
Статус: Оффлайн
| Запускаю линию глазированных сырков. Масса получается неоднородная, глазурь плохо держится. В чем может быть проблема?
|
| |
| |
| makartaranovs | Дата: Понедельник, 2025-10-27, 3:46 PM | Сообщение # 2 |
|
Сообщений: 176
Статус: Оффлайн
| Скорее всего нужно стабилизировать саму творожную массу. Мы добавляем модифицированный крахмал в сырковую основу, это решает проблему. Масса становится пластичной, глазурь ложится ровно и не трескается. Закупаем ингредиенты в AmylFood, у них специальные крахмалы для молочных десертов. Посмотри ассортимент тут https://amylfood.uz/ там есть подробные характеристики каждого продукта. Дозировка небольшая - около 2% от массы творога. Их консультанты помогут подобрать нужный тип под твою технологию. Продукция сертифицированная, все документы предоставляют. Склад в Янгиюле, доставляют по всему Узбекистану, условия оплаты гибкие для постоянных клиентов.
|
| |
| |
