| mariboborisgd | Дата: Пятница, 2026-05-01, 10:22 AM | Сообщение # 1 |
Сообщений: 1625
Статус: Оффлайн
| При производстве полуфабрикатов возникают сложности с сохранением структуры после заморозки и повторного разогрева. Хотелось бы понять, какие компоненты помогают избежать потери качества.
|
| |
| |
| sfadeev789 | Дата: Пятница, 2026-05-01, 11:46 AM | Сообщение # 2 |
|
Сообщений: 1829
Статус: Оффлайн
| Заморозка действительно сильно влияет на структуру продукта, особенно если ингредиенты подобраны неудачно. Мы решили эту проблему с помощью решений компании Амилтекс, у них хорошие технологии для стабилизации продукции. Советую посмотреть https://amyltex.ru/, там есть полезная информация по таким системам. После корректировки рецептуры качество полуфабрикатов стало заметно лучше.
|
| |
| |
